Página 5 - Revista Octubre

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Cultura
Octubre
magazine Octubre 2014
¿Quién no ha escuchado hablar de
los Tamales & Atoles Ometepec?.
Estos ricos tamales envueltos con hoja de
plátano constituyen una historia ancestral
que define el concepto y la identidad de
esta empresa, en Chilpancingo, Gro.
Te has preguntado el significado de “El
tamal” (del náhuatl tamalli, que significa
envuelto) es un nombre genérico dado a
varios platillos latinoamericanos de ori-
gen indígena preparado generalmente con
masa de maíz cocida, envuelta en hojas de
platano, o de mazorca.
Pueden llevar o no relleno, éste puede con-
tener carne, vegetales, chile, frutas, salsa,
etc. También pueden ser con sabor dulce o
salado.
¡Sorprendidos!, pero espera hay más, el
origen del tamal ha sido disputado por va-
rios países de América, especialmente en
México, Perú, Argentina, Chile, Bolivia y los
países de Centroamérica, donde el maíz tie-
ne preponderancia en la dieta.
Aunque el término tamal es el más conoci-
do, puede cambiar su nombre en otras ciu-
dades, países, regiones y culturas. El nom-
bre cambia en su mayoría dependiendo de
la preparación del tamal, la envoltura o el
relleno.
En México, Honduras, Perú, España, Cuba,
Estados Unidos y Guatemala se les llama
tamal,
aunque en algunas partes de Es-
tados Unidos también se le llama tamale.
En Chile, Argentina, Bolivia, Ecuador se les
llama humitas.En Venezuela se le conoce
como hallaca.En Belice se les llama bollo.
En Brasil se les llama pamonha y son dulces.
De regreso al estado de Guerrero, en Méxi-
co, tenemos una gran variedad de tamales
únicos, como los tradicionales de mole con
pollo, los tamales de elote, los deliciosos
tamales nejos, los favoritos de muchos el
tamal de carne de puerco, el de frijol, los
de rajas para darle un sabor picosito, el de
picadillo en las mañanas.
En la empresa
Tamales & Atoles Ometepec
uno se encuentra con una variedad de ta-
males salados o dulces y no se diga de los
atoles. Se lleva una historia tradicional y ar-
tesanal en su receta, fusionada con sazón.
Existen muchos mitos del sabor que Tama-
les & Atoles Ometepec, los hace unicos, por
ello quiero compartir algunas curiosidades.
Sabías que al preparar los atoles, la empre-
sa utiliza de forma estricta, en mayoritaria
proporción, leche evaporada “Carnation”,
donde la consistencia, textura y volumen
permite un sabor único, que la leche de
caja no puede alcanzar.
Además, sabías que el atole que se sirve no
se refrigera, el atole que se vende es pre-
parado en el día, debido a una política de
calidad de la empresa.
También, existe la preparación del tamal,
no hay maquinas industriales que amasan
o realizaen algun otro trabajo, todo el pro-
ceso es cien porciento artesanal,
“Lo que
has probado en nuestros tamales, se prepara
con los fundamentos de la receta ometepe-
quense.”
En ocasiones nos han llegado a preguntar,
qué tienen los Tamales & Atoles Ometepec
que los demás, no. Con mucho orgullo po-
demos comentar que nuestros productos
tienen como base, materia prima de cali-
dad, pero nuestro fuerte es, esa pasión, tra-
dición y orgullo, para preparar los tamales y
atoles de tu preferencia.
Ubicación
: Chilpancingo, Guerrero, Sobre el blvd. René Juárez Cisneros S/N, Esquina Recur-
sos Hidráulicos, casi enfrente al Palacio de Gobierno. Teléfono: (747).116.13.46
Sucursal Palacio:
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Por Emilia Vázquez